自宅にあるサツマイモはおおむね、蒸かして頂くか、天ぷらでお腹の中に・・・。
これを、本格的に焼き芋で頂きたい・・・。ならば、オーブンでジックリ焼くのがキモ。しかも、低温で時間をかけて・・・。
サツマイモのもつ酵素でデンプンを糖分に分解させるのが、あの甘い石焼き芋の正体。これをオーブンで再現すれば、美味しい石焼き芋を自宅で調理できる。
石焼き芋は、美味しく頂くためには時間をかけるタイプの調理方法。サツマイモをオーブンに入れて低温で、ユックリ焼き上げて行くだけ。
オーブンレンジにサツマイモを入れて、スイッチを入れる。余熱も不要、後は唯々、出来上がるのを待つだけ。たまにサツマイモを転がしてやるだけが、調理の秘訣。
ちなみに、甘いサツマイモは丸々したものより、細長い方が甘い。重力に逆らう事のない柔らかい土壌の中で、疎外される事のない環境で育ったサツマイモが甘い。
・・・というのが、自宅で調理する石焼き芋のレシピな様です。
美味しい安納芋が手に入ったら、試してみたい自宅で石焼き芋。
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